E ora un omaggio alla minoranza ebraica a fortissima identità: gli occitani

Dada

FESQUEIROLS  OCCITANI

 

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr. Di farina
• 2 bicchieri di latte
• 2 uova

Per condimento:

• 1 uovo sodo
• 200 gr. Di piselli freschi
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 ciuffo di timo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 100 gr. Di ricotta
• 200 gr. Di pancetta arrotolata
• 1 spicchio d’aglio
• 100 gr. Do formaggio grattugiato
• Un ciuffo di salvia
• Sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

• Impastare farina, uova e latte
• Ottenere una pasta liscia
• Stendere con il mattarello per ottenere una sfoglia sottile
• Tagliare la sfoglia in quadretti di 2 cm. Di lato
• Rosolare la cipolla e i piselli con la pancetta (pestata grossolanamente)
• Aggiungere il pomodoro
• Unire un trito fine di aglio, timo, salvia e prezzemolo
• Salare e pepare
• Cuocere per fare addensare bene
• Cuocere i “fesqueiròls” in acqua bollente salata
• Scolarli e condirli con il sugo, la ricotta sbriciolata e l’uovo sodo tagliato fine
• Spolverare con abbondante parmigiano grattugiato.

Rimedi del la nonna

Zanzare:

Le piante di geranio odoroso hanno un profumo fortemente repulsivo per le zanzare, quindi suggerisco di piantarne nei vasi soprattutto in prossimità delle zone abitate e sui davanzali. Anche il basilico ha la medesima proprietà, ma ne occorrono grandi volumi. Nel giardino coltivate piante di ricino oppure allevate in uno stagno parecchi pesci rossi che si cibano delle larve e delle zanzare stesse. Anche le rane sono molto utili a questo scopo, ma sono più chiacchierine dei pesci rossi!

Evitate di accendere la luce di sera in una stanza con finestre aperte, le zanzare entrerebbero in massa. Per ripararvi dagli attacchi notturni mettete un batuffolo imbevuto in essenza di citronella sul comodino. Di grande effetto visivo, ed utili allo stesso tempo, sono le zanzariere di tulle che si appendono al soffitto proprio sopra il letto: Per tenere lontani gli insetti da una cena all’aria aperta, fate bruciare vicino al tavolo (magari prima di fare accomodare gli ospiti) del legno verde insieme ad alcuni aromi. Le lampade a luce gialla attraggono fortemente gli insetti, quindi se le posizionate lontano dalla zona in cui state, avrete molta probabilità di depistarli e quindi di essere lasciati in pace.