R i c e t t a r i o

Tonno alla genovese

 

Ingredienti: .   gr 600 di tonno trance. 2 acciughe salate. 30 gr. di funghi secchi. Uno spicchio d'aglio. Un ciuffo di prezzemolo. Mezzo bicchiere d'olio. Un bicchiere di vino bianco secco. 2 cucchiai di farina. Mezzo limone. Sale. Pepe.

 

Procedimento:    Mettete i funghi in un recipiente contenente acqua tiepida affinché si ammorbidiscano. Tritateli quindi insieme con l'aglio e il prezzemolo e fateli soffriggere per qualche minuto. Aggiungete le acciughe, che farete sciogliere senza farle friggere; unite il vino bianco e i due cucchiai di farina. Mescolate bene. Lasciate cuocere qualche minuto e unite poi le fette di tonno, salate e pepate. Fate cuocere a recipiente coperto e a fuoco moderato per circa ¾ d'ora. Mettete il tonno in un piatto di portata, copritelo col suo sugo e bagnate con il succo di limone.

 

Stoccafisso in umido

 

Ingredienti:    1 Kg di stoccafisso. 1 Kg di patate. 300 gr. Di pomodori pelati. 3 noci. 200 gr. Di olio. Pinoli, aglio. Cipolla. Prezzemolo. Vino bianco

 

Procedimento:    In una terrina con molto olio fate rosolare lentamente lo stoccafisso tagliato a pezzi regolari. Aggiungete un po' di vino bianco secco e un trito di prezzemolo, aglio, cipolla, noci e pinoli. Quando tutto sarà perfettamente rosolato aggiungete i pomodori pelati e lasciate ancora cuocere lentamente aggiungendo ogni tanto un po' di brodo per mantenere lo stoccafisso coperto. Aggiungete ancora le patate fatte a pezzi e quando saranno cotte servite.

  Se volete rendere ancora più gustoso questo caratteristico piatto ligure, aggiungete, a fine cottura, un pugno di olive nere

R i m e d i  d e l l a  n o n n a

 

Massaggio del viso e del collo:

   Ogni trattamento del viso dovrebbe comprendere anche il collo. Si comincia, come al solito, con la parte più lontana dal cuore, cioè la fronte. Con i polpastrelli di due dita, indice e medio, si tira molto delicatamente dal centro verso le tempie. Poi, a mano piatta e dita unite, si passa lentamente dai lati del naso in giù, seguendo la piega naso-labiale. Il palmo della mano tira poi la pelle di tutto il viso, sempre con estrema delicatezza e lentezza e verso l'interno, non per “scollare” la pelle ma per modellare il viso, seguendo i lineamenti naturali. La pelle delle guance può essere presa nell'incavo tra il pollice e l'indice, ma più come un movimento di carezza che di pizzicamento.

  Il collo viene sfiorato e tirato a mani piene leggermente incurvate per seguire la sua forma, cominciando sotto il meno in direzione sterno, poi da sotto le orecchie, sempre dall'alto verso il basso.