RICETTARIO
GNOCCHI DI PATATE ALLA NAPOLETANA Maria Grazia Cnciello
Ingredienti per sei persone:
· 1 chilo di patate
· gr. 800 di farina
· 1 uovo intero
· sale q.b. parmigiano grattugiato
Procedimento:
· Cuocere le patate, farle raffreddare un po' e pelarle
· Mettere sul tavolo le patate schiacciate, formare una
ciambella e mettervi al centro l'uovo, il sale e il formaggio.
· Fuori della ciambella mettere la farina e impastare bene
finché l'impasto non diventi uniforme e morbido.
· Tagliarne un pezzo non molto grande alla volta e formare
dei serpentini,
· Tagliare a dadini, spolverarvi sopra un po' di farina
e disporli in bell'ordine sul tavolo.
· A parte preparare un buon sugo napoletano:
Ingredienti per il sugo:
· 2 chili di pomodori pelati, una cipolla, basilico, olio,
sale, una carota.
Procedimento:
· Mettere l'olio nella pentola
· Fare rosolare nell'olio la cipolla, la carota e aggiungere
i pomodori passati, il basilico, il sale
· Il trucco è fare cuocere il ragù a fuoco
lento per almeno due ore.
· Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, salare e dopo
circa 4 minuti, quando gli gnocchi saltano sopra, scolare, aggiungere
il sugo e servire a tavola con parmigiano grattugiato e basilico
fresco.
Buon appetito
I rimedi della bisnonna
SUCCO DELLA BALIA
Ingredienti:
· Carote, finocchio, mandarini, 50 gr. di mandorle dolci,
zucchero q.b.
Preparazione:
· Spremere ½ bicchiere di succo di carote,
· ¼ di bicchiere di succo di mandarino,
· 1/6 di bicchiere di succo di finocchio.
· Alle mandorle, sbucciate e sminuzzate con l'aiuto di
un frullatore, si aggiungono i succhi e lo zucchero, mescolando
bene.
Nota: Questo gradevole succo è galattogeno, favorisce
cioè la produzione di latte materno. Si consiglia di berne
abbondantemente durante la giornata, durante i pasti ed ogni volta
che la balia ha sete.
SUCCO PETTORALE
Ingredienti:
· Carota, cavolo verza, cerfoglio, crescione, gelso nero,
lattuga, ravanello, 2 cucchiai di miele.
Preparazione:
· Si spreme 1/7 di bicchiere di ognuno dei componenti sopra
elencati,
· poi si aggiunge il miele, facendolo sciogliere completamente.
· Se ne prendono 4 bicchieri al giorno, lontano dai pasti,
sorbendolo a piccoli sorsi.
Nota: Questo succo pettorale è molto indicato nelle bronchiti
acute e croniche, in quanto disinfiamma trachea e bronchi e ammorbidisce
la tosse. E' consigliabile anche per vecchi e bambini; a questi
ultimi le dosi saranno ridotte alla metà.
SUCCO DEL NONNO
Ingredienti:
Cerfoglio, acetosa, ananas, cavolo verza, pomodoro, pera, pompelmo,
mela, 1 cucchiaio di miele.
Preparazione:
· Spremere 1/8 di bicchiere di succo di ognuno degli 8
componenti,
· Aggiungere il miele e farlo sciogliere completamente.
Nota: Questo succo, di sapore gradevole, è ricco di vitamine
e di sali minerali ed è molto indicato per combattere l'arteriosclerosi
e l'artritismo. Pertanto è veramente consigliabile alle
persone anziane. Se ne prende un bicchiere la mattina a digiuno,
un quarto d'ora prima della colazione, ed un secondo bicchiere
nel tardo pomeriggio, almeno un'ora prima della cena.
STELLE MIGRANTI
Noi siamo come stelle luccicanti
che nelle limpide notti
brillano ardenti.
Qua e là ne vediamo di cadenti
come lucciole senza meta,
migranti.
Sono schegge di sogni evanescenti
che stancamente seguono un cammino
che ponga fine al loro destino,
sotto il cielo che fa sognare
brillano e si specchiano nel mare.
Ed io le ammiro,
come viandante pellegrino,
con la tacita certezza
che sotto questo cielo
tutto si compie
secondo il volere divino.
Iolanda Lo Monte
