Ricettario

Quest'anno il nostro "Ricettario" ci farà conoscere i famosi piatti emiliani. Li manda alla nostra Redazione Lucia Magnani, una nostra carissima amica, emiliana DOC. Grazie, Lucia, per il tuo contributo.

MALTAJE' CUN I BSARELL

Ingredienti (per 6 persone):
· ½ Kg. di farina
· 5 uova
· 4 etti di piselli
· 1 etto di pancetta
· sugo di pomodoro
· cipolla olio e sale

Procedimento:
· Secondo la tradizione i maltagliati si facevano con gli avanzi della pasta fatta in casa. Oggi si ottengono volutamente dalla sfoglia dopo averla tagliata a strisce più o meno regolari e ritagliata in senso opposto. L'abbinamento con i piselli è storicamente un abbraccio felice.
· Si preparava la sfoglia e la si lasciava asciugare.
· Nel frattempo si faceva soffriggere in un tegame con un cucchiaio d'olio d'oliva la cipolla finemente tritata.
· Poi si aggiungeva la pancetta tagliata a quadretti, quindi i piselli ed il sugo di pomodoro.
· Mentre il condimento cucinava a fuoco lento, i maltagliati bollivano in pentola.
· Giunti a cottura si mescolavano ottenendo un attraente quanto stuzzicante piatto, generalmente preparato in primavera quando i piselli sono freschi.

Rimedi della bisnonna

Per pulire il pavimento

· Pavimenti di legno: Pulite il pavimento di legno, anche quelli verniciati, con del tè freddo.
· Pavimenti rovinati: Se i pavimenti in alcuni punti hanno perso colore, passate sulla zona sbiadita del lucido da scarpe marrone mescolato a cera. Oltretutto il pavimento assumerà una certa aria antica.
· Pavimenti che scricchiolano: Fateli tacere mettendo nelle fessure un po' di borotalco o della colla liquida.
· Per far sparire i graffi: Eliminate i graffi con un pezzo di matassina di lana d'acciaio imbevuta di cera.
· Per dondolarvi senza preoccupazione: Perché la sedia a dondolo non rovini i pavimenti tirati a lucido, mettetevi sotto del nastro adesivo, oppure date un po' di cera anche alla parte arcuata della sedia a dondolo.
· Per togliere i segni dei tacchi: Strofinateli con del cherosene o della trementina. Oppure provate con una comune gomma da matita.
· Per togliere le macchie di catrame: Usate della cera solida. Funziona anche sulle scarpe.
· Per tener pulito lo spazzolone: Avvolgete lo spazzolone con una calza di nylon. Quando avete finito di pulire, togliete la calza e vi ritroverete lo spazzolone pulito.